稳赚不赔的三个生意米线怎么做，开米线小店经营技巧？

投稿用户 • 2024年1月13日 pm4:58 • 加粉方法 • 阅读 118

欢迎光临圣女厨房。砂锅米线是重庆的一道特色小吃，备受大街小巷欢迎。虽然我是北方人，但也对砂锅米线爱不释手。今天我想分享一下制作这道小吃的方法。虽然制作方法很简单，但最关键的是准备好齐全的材料，尤其是砂锅酱，它是制作正宗砂锅米线味道的关键。

准备材料：

500克牛油、400克猪油、300克鸡油、100克豆豉、50克香料粉、200克郫县豆瓣酱、300克大红袍火锅底料和5克米线香膏。

香料配比：

配方中使用的中草药包括白芷、香果、草果、荜拔、香草、八角、良姜、草蔻、香叶、肉蔻、白蔻、孜然、香砂、丁香、甘草、桂皮、山奈，罗汉果和沙参，这些中草药可以用来熬制中药材或者调配成中药饮品。

希望了解如何进一步利用这些中草药。

砂锅酱具体做法：

将配比好的香料打成粉，备用。
把准备好的猪油鸡油牛油放入锅内加热，放入豆豉，郫县豆瓣酱，小火慢慢熬香，熬制十分钟左右，不停搅拌，千万不能熬糊。
将大红袍火锅底料加入锅中化开，放入香料粉，搅拌均匀，也可放入十三香，花椒，麻椒适量，加入米线香膏，拌匀备用。
将两锅熬好的酱料放在一个大点的盆内，充分搅拌均匀。

高汤的制作：

材料包括三根猪大骨、一个鸡架、一斤猪皮、适量料酒和葱姜，加约20斤清水，熬制一个半小时。

辣椒的选择：

如果你喜欢特别辛辣的口味，可以考虑使用印度魔鬼椒；如果不喜欢太辣的，可以选择小米辣或二荆条。根据个人口味尝试后，选定后将其制成辣椒面，最好是一半粗一半细的辣椒面。

辣椒油香料粉的做法：

将20克花椒、30克桂皮、20克小茴香、5克丁香、10克香叶、10克肉蔻、8克千里香磨成粉备用。

辣椒油的做法：

建议使用1斤菜籽油，并加入葱、姜和蒜烹饪至干燥后捞出。当油温达到180度时，加入20克白芝麻、20克辣椒油、5克十三香和5克孜然粉，持续搅拌直至材料煮熟。随后将其放入凉水中冷却，最好储存在密封容器中。

米线的选择：

建议您在当地的批发市场购买干的米线，然后用凉水浸泡六个小时左右，最好是在前一天晚上泡，第二天早上使用。随后，将米线放入开水锅中煮几分钟，直至用手轻轻捏断即可。然后捞出放入凉水中备用。

砂锅米线的调制：

准备一个砂锅，倒入1/3的高汤，加入适量的盐，煮开后放入准备好的自己喜欢的鱼排和鱼丸，再次煮开后加入米线，倒入适量的砂锅酱以及各种蔬菜，比如白菜、豆腐、冬瓜、蘑菇、海带、豆芽、金针菇和菠菜等。做好之后，就可以享用一碗美味的砂锅了。根据喜好，还可以加入适量的芝麻酱、麻油和香油。

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砂锅酱具体做法：

辣椒油香料粉的做法：

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